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Il Cuoco Letterato - Stoccafisso e Baccalà nella tradizione gastronomica italiana (2015)

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Categoria: Libreria / Cucina e Ricette

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data: – 01.05.2017, 13:17

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Descrizione articolo

Il Cuoco Letterato - Stoccafisso e Baccalà nella tradizione gastronomica italiana (2015)
Italiano | AZW3/EPUB/True PDF | 10 MB

Questo libro tratta del merluzzo e della sue due anime gastronomiche di stoccafisso (disseccato ai climi secchi del nord) e di baccalà (custodito sotto sale dall'intraprendenza basca). Tra storia, miti e leggende narra anche del fecondo incontro tra questo prezioso alimento e la straordinaria creatività della cucina italiana. Contiene 90 ricette regionali.

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