Francesco De Francesco - Emozioni in cucina. Il libro dei corsi (2016)

Francesco De Francesco - Emozioni in cucina. Il libro dei corsi (2016)
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Durante il periodo di attività della Scuola di cucina maisazi, agli allievi veniva data una dispensa per i corsi, con informazioni sulle tecniche di cucina, sulle casseruole, sui coltelli e su molti aspetti del lavoro nella ristorazione o del cucinare a casa. Risotti, cucina al salto, carni, pesce, impiattamento, conservazione degli alimenti, cucina sottovuoto a bassa temperatura, panificazione, sono solo alcuni degli argomenti trattati. Vi è anche una parte con delle ricette, anche se il libro non vuol essere un ricettario. Le ricette erano inserite solo perché gli allievi non dovessero prendere appunti.

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