Shamira Gatta - Alchimie in cucina. ingredienti, tecniche e trucchi per piatti che sembrano magie (2012)

Alchimie in cucina.  ingredienti, tecniche e trucchi per piatti che sembrano magie (2012) - ITA

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Gli ingredienti prodigiosi, dalle farine agli amidi, dal glucosio alla lecitina; i procedimenti per ottenere il meglio dai cibi e dalle cotture; le tecniche per realizzare ciò che in cucina ci detta la fantasia, anche la più scatenata; i trucchi dei grandi chef, che possiamo usare benissimo anche noi...

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