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Rifugio nel Bosco - Lievito madre
Autore:
data: – 05.07.2021, 16:05
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Commenti: 1
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Descrizione articolo
Rifugio nel Bosco - Lievito madre
Italiano | ASIN: B094YZB9R7 | AZW3, PDF, EPUB & MOBI | 409 Pagine | 30,8 Mb
Vorresti conoscere i segreti per sfornare un pane fragrante, soffice e croccante? Desideri stupire i tuoi amici e familiari con dei lievitati morbidi e digeribili?
Immagina di poter preparare del buon pane fatto in casa, proprio come facevano le nostre nonne. Pensa di saper cucinare una pizza prelibata e dei dolci deliziosi, anche se parti da zero. In questa guida pratica scoprirai l'arte del lievito madre, l'ingrediente chiave per realizzare tutto questo!
Tutto sul lievito madre
- Cos'è e come preparare una pasta madre di qualità
- I tempi, il rinfresco e la conservazione del lievito
- Una spiegazione dettagliata dei vari ingredienti
- Le tecniche usate dai migliori fornai per creare un impasto perfetto: autolisi, incordatura, pieghe, pirlatura, puntata, staglio, formatura e appretto
- Le tipologie di preimpasto: poolish e biga
- Dei video illustrativi delle varie lavorazioni
- Un glossario degli strumenti del mestiere
- Le domande frequenti, gli errori comuni e molti consigli!
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