Nadia Romano - Cottura a bassa temperatura. 30 ricette di cucina CBT (2019)

Nadia Romano - Cottura a bassa temperatura. 30 ricette di cucina CBT (2019)

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La cottura sottovuoto a bassa temperatura (CBT) è una tecnica che consente di cuocere degli alimenti, in particolare carne, pesce e da qualche tempo anche verdure ad una temperatura inferiore ai 100° C.
La preparazione di cibi a bassa temperatura consente di conservare intatte le proprietà nutrizionali degli stessi, utilizzando meno condimenti ed esaltando il gusto, motivo per cui oggi è usata in moltissimi ristoranti.
Con questo manuale avrai la possibilità di portare sulla tua tavola i gusti, i segreti e la qualità delle migliori ricette dei più famosi ristoranti. 
Come accade per molte cose mettere in pratica la CBT è più facile di quanto sembri.
Buona lettura.