Rocco Moliterni - Parlami d'amore ragù. Sfizi e vizi degli italiani a tavola (2012)

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"Fino a non molti anni fa, in Germania (ma non solo) il piatto simbolo della cucina italiana erano gli spaghetti alla bolognese. La cosa bella è che si tratta di un piatto che praticamente a Bologna non esiste... Il ragù alla bolognese invece esiste ed è una delle bandiere gastronomiche della città: si fa con la carne di manzo macinata e poco pomodoro. E questo usare la carne macinata segna la prima differenza con l'altro grande ragù italiano, quello napoletano... Entrambi però raccontano di un Paese in cui la domenica mattina o il sabato pomeriggio le mamme si mettevano a preparare il pranzo della festa pensando al modo migliore per rendere felice tutta la famiglia. Parlami d'amore, ragù." Un viaggio storico-gastronomico sul filo dell'ironia e dei ricordi attraverso il territorio del nostro Paese: aneddoti e curiosità, personaggi storici e tradizioni alimentari, e molte ricette classiche e rivisitate, per scoprire che non esiste una cucina italiana, ma una cucina degli italiani, dove analogie e differenze contribuiscono a creare l'unicità della nostra tavola.