Tommaso Lucchetti - "O Salumi bene amati" (2010) - ITA

Cinque storie di salumi.
Memorie, tradizioni ed arti di trasformazione e cucina.
Genere: Storia dell’alimentazione | Lingua: Italiano | Editore: A.S.P.eA.
Anno: 2010 ed.ITA/2010 digi ed.| Formato: [Scan] Pdf 247 pagine | Dimensioni: 18.8 MB
Descrizione:
Questa pubblicazione nasce per ferma volontà di Enrico Salvadego e Sergio Zambelli come ideale conclusione di un lavoro di ricerca iniziato nel 2006 per documentare storicamente la salumeria marchigiana nel tempo, con particolare attenzione a cinque produzioni d'eccellenza (prosciutto, salame lardellato, lonza, lonzino e coppa di testa).
Tommaso Lucchetti:
Dopo la laurea con lode in Beni Culturali (tesi su cucina e banchetti nelle Marche del Seicento), la specializzazione
con lode in Valorizzazione dei Beni Storico Artistici (con tesi sulle feste conviviali sotto il papato di Clemente VIII)
ha conseguito con il massimo dei voti il master di primo livello in Cultura dell’alimentazione all’Università di Bologna
(con tesi sull’iconografia della mensa evangelica). Insegna da anni storia della gastronomia e dell’arte conviviale e
Iconografia alimentare presso Istituti Alberghieri, corsi di formazione, corsi di laurea e master presso le Università.

 

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