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Giallo Zafferano - Tagliata di manzo con rucola e pomodorini (2015)
Autore:
data: – 12.07.2015, 21:02
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Gruppo:
Descrizione articolo
Pdf ill
Genere: Ricetta | Editore: Giallo Zafferano 3 p. | 1.4 MB
Descrizione:
La tagliata è una pietanza preparata con un preciso metodo di cottura (brace, griglia o piastra) e relativo taglio della carne a listarelle; quest’ultima è in genere un controfiletto o entrecote di manzo (o vitellone), spessa almeno 4-5 cm che deve arrostire non più di 5-6 minuti per lato, in modo da mantenere al suo interno un bel colore rosato e tutti i suoi liquidi.
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