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Aa. Vv. - Guida al consumo dei molluschi marini, cozze e vongole. A cura del Dott. Gabriele Poli (2012)
AA. VV. - Guida al consumo dei molluschi marini, cozze e vongole (2012)
A cura del Dott. Gabriele Poli
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Collana: Il Mangiarbene, 1 | con ricette degli Chef: Danilo Baratto, Amedeo Sandri, Gianluca Tomasi e Ivo Zorzo | Scopo del presente lavoro è di fornire al consumatore un quadro d’insieme su produzione e commercializzazione dei molluschi, sui controlli sanitari che gli operatori del settore e delle Aziende Sanitarie Locali eseguono continuativamente, sia sul prodotto, sia sulle acque di produzione durante l’allevamento, nonché su commercializzazione e corretto utilizzo da parte della cittadinanza al momento dell’acquisto, fino al consumo del prodotto.
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