Andrea Leonardi, Marco Provinciali - Pesce & vino rosso. Breve guida tra le eccellenze di un paradosso gastronomico toscano (2012)

Andrea Leonardi, Marco Provinciali - Pesce & vino rosso. Breve guida tra le eccellenze di un paradosso gastronomico toscano (2012)
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Elemento imprescindibile per alcuni popoli, il mare è luogo di scoperte, di grandi sfide, di sopravvivenza e di speranza: grazie al mare alcune città sono cresciute, si sono misurate con il tempo, hanno forgiato le proprie culture ed i propri rituali. Il mare è il nostro territorio, ne ha pesantemente personalizzato la morfologia e le caratteristiche “tecniche”, grazie a lui ed all’estrema qualità dei suoi frutti, insieme all’eccellente manifattura dei nostri, molte aziende agroalimentari di livello mondiale hanno deciso di investire qui, portando anche mirabìlie architettoniche contemporanee. Qui, come e più di altrove, si è saldato il binomio territorio-qualità e un terroir di estremo pregio è la base imprescindibile per la qualità, quella vera…

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