Aa. Vv. - I manuali del corriere della sera vol. 6 - La grande cucina. Carni Rosse (2004)

Aa. Vv. - I manuali del corriere della sera vol. 6 (2004)
^{LA GRANDE CUCINA. CARNI ROSSE}

Formato True PDF 193 pagine ill 7.9 MB

Nel corso del tempo la carne e stata più volte condannata e assolta sulla base di credenze religiose o teorie dietetiche, rimanendo tuttavia il cibo “per eccellenza” nell'immaginario collettivo. Diviso in carni bianche, rosse (manzo, bue, toro, montone, struzzo, cavallo) e nere (selvaggina e carni scure in genere) dalla dietologia, questo alimento presenta caratteristiche nutrizionali di grande interesse, evidenziate dai parametri elencati di seguito.

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